[lang_da]Fire ud af 10 EU borgere mener, at de er i fare for at blive syge af den mad, de spiser. Faktisk mener de, at risikoen for helbredsskader fra fødevarer er væsentlig større end risikoen for at komme til skade ved overfald eller terroristangreb. Generelt er der overordnet enighed om, at fødevarer er væsentligt mindre sunde i dag, end de var for 40 år siden.
Forbrugertillid bliver et dyrebart aktiv, som der skal værnes om – opnår man det, er det til gengæld rigtig mange penge værd.
Det stiller igen Foodservice branchen over for nogle skarpe valg.
For på den ene side vil man være fristet til – eller måske endda nødt til – at kompensere for de stigende råvarepriser ved at bruge industrialiserede produkter i højere og højere grad – men det er på sin vis også begyndelsen på enden; for dermed bliver branchen, som ellers i manges øjne har nydt større forbrugertillid end de producenter der fremstiller industrialiserede produkter, pludselig slået i hartkorn med netop dem.
USA og Tyskland er allerede langt med lovgivning om varedeklarationer på restaurationsmad, og andre lande forventes at følge efter. Det bliver også nødvendigt; for efterhånden som råvare priserne stiger, bliver det mere og mere fristende at forsøge at snyde på den ene eller den anden måde. Den seneste skandale med mælkepulver i Kina bliver nok ikke den sidste at den slags, vi kommer til at opleve.[/lang_da]